Salmoneliozė

Salmonelė – tai Gramneigiama bakterija iš Enterobacteriaceae šeimos. Labiausiai paplitę S. Typhimurium, S. Enteritidis, S. Infantis potipiai. Salmonelė itin atspari aplinkos poveikiui: vandenyje išlieka gyvybinga 2 mėnesius, dirvožemyje – 4–5 mėnesius, kambario dulkėse – 3 mėnesius, sausose išmatose – net 2–4 metus. Ant nerūdijančio plieno paviršių išlieka iki kelių mėnesių. Įprastas valymas jos nenaikina – reikalinga profesionali dezinfekcija sertifikuotais preparatais.

Nustačius bet kokį maisto saugos pažeidimą, dėl kurio gali kilti pavojus vartotojų sveikatai, įmonė privalo per 24 valandas informuoti VMVT ir nedelsiant taikyti saugumo priemones: nutraukti gamybą ar prekybą užkrėstoje zonoje, atlikti valymą ir dezinfekciją. Nevykdant dezinfekcijos nurodymų VMVT sprendimu įmonei gali būti taikomi veiklos apribojimai arba veikla sustabdyta.

Pagal VMVT reikalavimus plovimą ir dezinfekciją maisto įmonėse gali atlikti tik tokiai veiklai leidimą turinti įmonė, dirbanti su biocidinėmis medžiagomis. Derapro veikia pagal Lietuvos Respublikos išduotą licenciją ir yra sertifikuota pagal ISO 14001:2015. Išduodame dezinfekcijos aktus ir dokumentaciją VMVT bei RVASVT reikalavimams.

Salmonelė plinta per: užkrėstus maisto produktus (mėsą, kiaušinius, pieno produktus, žalias daržoves); kontaktinį kelią – per darbuotojų rankas, inventorių, pjaustymo lentas; vienodus įrankius naudojant žaliai ir virintai mėsai; vandenį; graužikus ir vabzdžius kaip mechaninius nešiotojus. Bakterija greitai dauginasi maisto produktuose net žemesnėje nei kambario temperatūroje.

Dažniausiai taip – vienas profesionalus dezinfekcijos vizitas, apimantis mechaninį valymą ir sertifikuotų bactericidinių preparatų purškimą, yra pakankamas. Tačiau paukštynuose ar didelėse gamybos patalpose gali prireikti pakartotinės dezinfekcijos ir VMVT patikrinimo. Mūsų specialistai po apžiūros pasakys tikslų darbų planą.

Standartinio restorano (iki 200 m²) dezinfekcija trunka 2–4 valandas. Po dezinfekcijos patalpose rekomenduojama nebūti iki preparato ekspozicijos laiko pabaigos ir gerai išvėdinti. Tikslų laiką suteikiame po apžiūros. Po dezinfekcijos išduodamas dezinfekcijos aktas VMVT reikalavimams.

Taip. Salmonelė yra viena dažniausių paukštynų problemų – ypač S. Enteritidis ir S. Typhimurium potipiai. VMVT reikalauja reguliarių paukštidžių dezinfekcijų pagal RVASVT planą. Kilus protrūkiui – privaloma dezinfekcija pagal VMVT protokolą. Derapro atlieka paukštidžių salmoneliozės dezinfekciją ir plovimą kompleksiškai.

Salmoneliozės rizika ypač didelė: restoranams ir kavinėms (žali kiaušiniai, mėsa), maisto gamybos įmonėms (faršas, dešros, paštetas), parduotuvių mėsinėms ir žuvies skyriams, vaikų ugdymo įstaigų virtuvėms, ligoninėms ir slaugos įstaigoms, paukštynams ir kiaušinių gamybos ūkiams, maitinimo tarnybų įmonėms.

VMVT reikalauja per 24 valandas imtis dezinfekcijos priemonių – Derapro reaguoja operatyviai. Vilniuje atvykstame tą pačią dieną, visoje Lietuvoje – per keletą valandų. Skambinkite iš karto – greitas reagavimas yra esminis veiklos atnaujinimo sąlyga.

Taip. Maisto įmonėms ir paukštynams profilaktinė dezinfekcija yra RVASVT  plano dalis ir VMVT reikalavimas. Reguliari dezinfekcija mažina salmoneliozės riziką iki minimumo. Derapro sudaro reguliarius dezinfekcijos grafikus su dokumentacija po kiekvieno vizito.

Naudojame tik ES biocidinių produktų reglamentą atitinkančius preparatus. Maisto gamybos patalpose ir įrangos dezinfekcijai parenkame tik maisto kontaktui patvirtintas priemones. Po dezinfekcijos ir vėdinimo patalpos visiškai saugios maisto tvarkymui.